牛墟

　

牛墟是早期農業社會一種定期的露天牛隻買賣市場，現在已無牛隻交易，成為鄉土化的露天市集。

概況

農業社會農民需要靠牛隻耕作、搬運，所需牛隻需至牛墟挑選購買，台灣牛墟最多時有80多處，大型牛墟的交易量一日達1000頭以上。

牛隻交易的四道測試步驟，用來鑑定牛隻：

• 摸齒：牛隻的健康檢查，將手放入牛嘴中摸齒數。牛有八前齒，九齒為牛公，十齒為牛王，表示牛隻強壯無比。
• 試步：要求牛隻體型要均勻，四肢邁步要穩重。
• 考車：將牛車的四車輪閂死，將幾部牛車相連，加石臼或請多人坐上牛車，加重牛車上的載重。由牛隻拉動，以考驗牛的拉力、耐力高。
• 試犁：用於判斷牛隻拉犁是否靈活敏捷，熟練穩健，條理有序。

經以上鑑定合格，且買主中意，即可討價還價。雙方成交時，賣主需買條新繩子，給牛隻披掛紅彩當做「嫁妝」，牛販再跟買主說些吉祥話而完成交易。^[1][2]

由於現代田間作業被機械化取代，已無購買牛隻需求，因此牛墟演變成為鄉土化的露天市集。牛墟常見的攤位，如農用器具、百貨、美食、蔬果、魚肉、花卉、娛樂等，人潮擁擠，盛況更勝一般市場。

牛墟文化分享

臺南市傳統詩人鄧豐洲的「遊牛墟」詩是現代牛墟的寫照：

市集喧囂萬眾留，雜陳數味散飄流；新奇百貨鮮魚滿，舊款五金美食周。

昔日犁耕出命力，今時俎宰入餐脩；繩鈴擔耨成文化，唯見牛車不見牛。^[3]

現況

台灣目前的牛墟市集有鹽水牛墟、善化牛墟、北港牛墟等3處。^[4]

• 鹽水牛墟：位於臺南市鹽水區，牛墟日為每旬的一、四、七日。
• 善化牛墟：位於臺南市善化區，牛墟日為每旬的二、五、八日。^[5]
• 北港牛墟：位於雲林縣北港鎮，牛墟日為每旬的三、六、九日。

參考資料

資料來源：https://factpedia.org/wiki/牛墟

鄧豐洲著作引用　A　B